一番採り生どんことお餅のベニエ|ホクト株式会社

きのこレシピ

一番採り生どんことお餅のベニエ

ジューシー、もちもち、サクサクの食感で食べごたえ抜群（考案：フレンチレストラン nôl（ノル）野田達也シェフ）

このレシピを保存

使用きのこ

調理時間

20分

エネルギー

293kcal

塩分相当量

0.5g

※エネルギー、塩分は１人分

材料2人分

一番採り　生どんこ

1パックL4個
クリームチーズ

60g
切り餅

20g
<ベニエの衣>
【A】天ぷら粉

100ｇ
【A】水

160ml
【A】ベーキングパウダー

2g（なくても可）
揚げ油

適量

つくり方

生どんこの傘の内側にクリームチーズをぬり、角切りにした餅を詰める。
（1）の2個の内側部分を合わせてラップで成形する。
（2）のラップをはずして軽く天ぷら粉（分量外）をまぶして【A】にくぐらせて衣をつけ、160〜180℃の油で揚げる。
半分にカットして皿に盛る。

菌活ポイント

ベニエは天ぷらによく似たフランスの揚げ物。本場ではサクサクとした軽い食感に仕上げるために、衣にドライイーストや炭酸水、ビールなどを入れますが、今回はお手軽に天ぷら粉で作りました。ジューシーで肉厚な生どんこと、とろりとしたお餅とチーズでボリュームたっぷり。カットしてナイフとフォークでいただいても、丸ごとかぶりついてもOKです。クリームチーズにはチリパウダーで赤色と辛味をつけても美味しいですね。