霜降りひらたけのピカタ　スパイシーなサルサ添え |ホクト株式会社

きのこレシピ

霜降りひらたけのピカタ　スパイシーなサルサ添え

冷たいトマトソースで熱々きのこを味わう（考案：イタリアンレストラン　MANSALVA（マンサルヴァ）　高橋恭平シェフ）

このレシピを保存

使用きのこ

調理時間

20分

エネルギー

390kcal

塩分相当量

1.0g

※エネルギー、塩分は1人分

材料2人分

霜降りひらたけ

1パック
卵

2個
粉チーズ

大さじ2
小麦粉

適量
オリーブオイル

大さじ3
パクチー

お好みで
〈サルサソース〉
トマト

2個
玉ねぎ

1/4個
【A】ライム果汁(レモンでも可)

1/2個
【A】塩

ひとつまみ
【A】トマトケチャップ

適量
【A】オリーブオイル

適量
【A】タバスコ

少々

つくり方

卵を溶いて粉チーズを加え混ぜ合わせる。
霜降りひらたけは半分に分ける。片面に小麦粉を軽く振り(1)をつけて、オリーブオイルを引いたフライパンに入れ、フタをして弱火で7、8分ほどじっくり焼く。
玉ねぎをみじん切りにしてボウルに移し、軽く塩を振る。水分が出てきたら水でさっと洗い流し、ペーパータオルで水気を切る。
トマトを横半分に切り、ティースプーンの柄などを使って種を除き、小さなさいの目切りにする。
(3)、(4)、【A】を混ぜ合わせてサルサソースを作る。
皿に(2)を盛り、ソースとお好みでパクチーを添える。

菌活ポイント

霜降りひらたけを大きな塊にさいて、あえて、片面だけに卵とチーズの衣をつけて蒸し焼きにしました。そのほうが霜降りひらたけの美味しさがダイレクトに味わえ、また、見た目も綺麗です。熱々のピカタに冷たいサルサソースをたっぷりつけて召し上がってください。タバスコは緑のハラペーニョソースにしたり、パクチーはお好みで添えたりすると良いでしょう。