きのこのヘルシーコロッケ3種|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこのヘルシーコロッケ3種

素材の味が活きる♪

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使用きのこ

調理時間

30分

エネルギー

347kcal

塩分相当量

1.4g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

ブナピー

100g
エリンギ

100g
新じゃがいも

500g
新玉ねぎ

1/2個
ごま油

小さじ1
大豆ミート（乾燥/ミンチタイプ）

20g
塩

小さじ1
おから（生）

50g
【A】小麦粉

大さじ4
【A】水

大さじ5
パン粉

50g
揚げ油

適量

つくり方

ブナピーは石づきを切り、エリンギと共に１cm角に切る。
じゃがいもは洗い、皮のまま一口サイズに切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で軟らかくなるまで加熱し、熱いうちに皮ごとつぶす。
玉ねぎはみじん切りにし、ごま油を熱したフライパンで透明になるまで炒めたら、(2)にきのこと共に加え混ぜる。
(3)の半量はポテトコロッケ用、残りはさらに半量に分けて片方におからを、もう片方に熱湯で戻し水切りした大豆ミートを加え、塩(各小さじ1/3)を入れよく混ぜる。ポテトコロッケは丸型で8個、おから入りは俵型、大豆ミート入りは小判型に各4個ずつ成形する。
よく混ぜた【A】に(4)をくぐらせてパン粉をまぶし、170℃の油で、キツネ色になるまで揚げる。

菌活ポイント

段々と近づく薄着の季節に向けて気になる体型は、内側からスッキリさせましょう！きのこは100gあたり約20kcalと低カロリーで、また、噛み応えを高める食物繊維が豊富なので、ダイエットにぴったりな食材です。さらに合わせるおからや大豆ミートは、低糖質で高タンパクな食材のため、きのこと合わせて栄養バランスも抜群！きのこの豊富なうま味が、じゃがいもやおから、大豆ミートに広がることで、ヘルシーながらもおいしく仕上がります。親子で一緒に作るのも楽しい、みんなが笑顔になれる一品です。