一番採り 生どんことほうれん草のキッシュ
朝食やランチ、パーティーなどに。子どもも喜ぶ贅沢レシピ（考案：フレンチレストラン 「AIX：S」 山下 敦司シェフ）
材料4人分
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一番採り 生どんこ
L5個
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【A】水
500ml
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【A】バター
20ｇ
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【A】塩
少々
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【B】全卵
2個
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【B】生クリーム
180ml
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【B】塩
ふたつまみ
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【B】ナツメグ
適量
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【B】粉チーズ（グリュイエールがオススメ）
適量
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ほうれん草
1/2束
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タルト生地（市販）
1枚
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粉チーズ（かける用）
適量
つくり方
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生どんこの軸を切り、軸は5mm角に切る。傘と軸、【A】を鍋に入れ、落とし蓋をして10分ほど煮る。
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【B】を混ぜ合わせる。
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ほうれん草はバターでソテーし、塩、こしょうをする。
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タルト生地を直径16cmの型(5号)に敷き、(3)を置き、(1)の軸をのせる。【B】を流し入れ、(1)の傘を置き、粉チーズを振って200℃のオーブンで10分ほど、150℃に落として10分ほど焼く。
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