鶏ささみを詰めた一番採り 生どんこのオーブン焼き
一番採り 生どんことエスカルゴバターソースの香りが食欲をそそる（フレンチレストラン「ラ・ボンヌ・ターブル」中村 和成 シェフ 考案レシピ）
材料2人分
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一番採り 生どんこ
L4個
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鶏ささみ肉
100ｇ
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生クリーム
50 ml
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れんこん(5㎜角)
25ｇ
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塩
小さじ1/3
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E.V.オリーブオイル
E.V.オリーブオイル
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<エスカルゴバター>
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【A】にんにく(みじん切り)
1片分
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【A】玉ねぎ（みじん切り）
3ｇ
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【A】バター
15ｇ
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パセリ（みじん切り）
10ｇ
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塩
ひとつまみ
つくり方
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鶏肉をフードプロセッサーでひき肉にする。ボウルに入れ、生クリームとれんこんを入れて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
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生どんこ2つの傘の内側に、均等になるよう（1）のタネをのせて丸くととのえる。残り2つの生どんこはE.V.オリーブオイルを振って一緒に220℃のオーブンで7分ほど焼く。
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エスカルゴバターを作る。【A】をフライパンに入れて焦がさないように炒め、香りが出たら、パセリを入れて混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。
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皿に（2）を盛り、（3）をかける。
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