きのこのオープンオムレツ パン・ペルデュと一緒に
パン・ペルデュ（フレンチトースト）にきのことオムレツをのせれば、ちょっと豪華な仕上がりに。(レシピ：フレンチレストラン「オマージュ」シェフ 荒井昇）
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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一番採り 生どんこ
L2個
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パセリ
少々
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全卵
4個
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生クリーム
15ml
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塩、こしょう、サラダ油
各適量
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メープルシロップ
適量
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パルメザンチーズ
適量
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<パン・ペルデュ>
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【A】全卵
1個
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【A】牛乳
50ml
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【A】生クリーム
50ml
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食パン(8枚切り)(ブリオッシュでも可)
1/2枚
つくり方
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霜降りひらたけは小房にほぐす。生どんこは軸を切り、6等分に切る。フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうをしてソテーする。仕上げにパセリを加え和える。
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溶き卵に生クリームを加え混ぜ、塩、こしょうをする。サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、かき混ぜながら半熟になるまで火を入れる。
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パン・ペルデュは、【A】を混ぜ合わせ、パンを浸してフライパンで焼き色がつくまで焼く。
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皿に(3)を置いて(2)を盛り、(1)をのせる。メープルシロップをかけ、パルメザンチーズを添える。
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