霜降りひらたけとほうれん草のスパニッシュオムレツ
食感のハーモニーを愉しむ
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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ほうれん草
1/2束
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玉ねぎ
1/4個
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ミニトマト
6個
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卵
3個
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塩
小さじ1/2
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粉チーズ
大さじ1
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オリーブオイル
大さじ1・1/3
つくり方
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霜降りひらたけは小房にほぐす。ほうれん草は食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは半分に切る。
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フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、玉ねぎ、霜降りひらたけ、ほうれん草の順に炒める。
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ボウルに卵を溶きほぐし、塩と粉チーズを入れ、よく混ぜる。粗熱を取った(2)を入れ、さらによく混ぜる。
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フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、(3)の卵液を入れる。弱火にしてミニトマトをのせ、フタをして蒸し焼きにする。