生どんこと牡蠣のグラタン
一番採り 生どんこの肉厚感とチーズの香りが 食欲をそそる、体が温まる1品。 (レシピ: イタリアンレストラン「リストランテホンダ」シェフ 本多哲也)
材料2人分
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一番採り 生どんこ
L2個
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マカロニ
35ｇ
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ほうれん草
35ｇ
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ベーコン
1・1/2枚
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にんにく
1/2片
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カキ(むき身)
2個
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白ワイン（酒でも可）
50ml
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生クリーム
150ml
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粉チーズ
大さじ4
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ピザ用チーズ
50ｇ
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パセリ
適量
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オリーブオイル
適量
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塩
適量
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こしょう
適量
つくり方
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生どんこは軸を切り、傘を半分に切る。軸はせん切りにする。ベーコンはせん切りに、にんにくはつぶし、パセリはみじん切りにしておく。
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ほうれん草は下茹でして一口大に切り、マカロニは規定時間茹でる。
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ベーコンとにんにくをオリーブオイルで炒め、香りが出たら生どんこの軸を入れて更に炒める。さらに香りが出たら生どんこの傘と牡蠣を入れて焼く。
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生どんこの傘を取り出し、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、さらに生クリームを加え軽く煮詰める。(2)と粉チーズを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
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耐熱皿に(4)を入れ、ピザ用チーズを振り、(3)の取り出しておいた生どんこの傘をのせて200℃のオーブンで焼き色をつける。仕上げにパセリを振る。