生どんこのたたき棒寿司|ホクト株式会社

きのこレシピ

生どんこのたたき棒寿司

肉厚な生どんこの食感と、凝縮された旨味を贅沢に堪能できる一品。香ばしく焼いた生どんこに、梅干しの酸味、香味野菜の風味が加わることで、初夏のさっぱり感を演出。ちょっとした手土産にも喜ばれる、おしゃれな棒寿司です。

調理時間

20分

エネルギー

181kcal

塩分相当量

1.4g

※エネルギー、塩分は1人分

生どんこは軸を切り、傘を裏返して軸と共にアルミホイルにのせ、塩とごま油を振りかけてトースターで5分ほど焼く。
生どんこの軸と大葉、みょうが、しょうがはせん切りにし、梅干しは種を取って包丁で叩く。
【Ａ】をよく混ぜ合わせ、温かいごはんに加えて切るように混ぜ、粗熱が取れたら(2)の軸、大葉、みょうが、しょうが、白ごまを加えてさらに混ぜる。
ラップの上に(3)をのせ、長さ20cmほどの棒状に形を整える。上部に梅干しを塗り、生どんこの傘が少し重なるようにのせる。ラップで包んで端をねじり、全体をしっかり押して形成する。
冷蔵庫で冷やし固め、適当な大きさに切る。