きのこと玉ねぎのマリネ
さっぱりとしていて食べやすい、常備菜の新定番♪
材料4人分
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ブナピー
100ｇ
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エリンギ
100ｇ
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ミニトマト
8個
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玉ねぎ
1/2個
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にんにく
1片
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ベーコン
2枚
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【A】酢
大さじ5
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【A】砂糖
大さじ2
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【A】塩
ひとつまみ
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【A】オリーブオイル
小さじ1
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【A】ブラックペッパー
適量
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※酢はらっきょう酢やしょうが酢でも代用可
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分にし、玉ねぎは薄切りにする。にんにくはすりおろし、ベーコンは短冊切りにする。
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耐熱容器にきのこと玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。
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粗熱を取り、【A】とミニトマトを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして30分ほど漬ける。
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