きのこと根菜のまろやか味噌鍋|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこと根菜のまろやか味噌鍋

きのこと味噌は菌食材で相性も抜群！牛乳と意外な味わいでマッチした一品です。

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使用きのこ

調理時間

25分

エネルギー

258kcal

塩分相当量

2.2g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

ブナシメジ

100ｇ
エリンギ

100ｇ
ごぼう

1本
さつまいも

中1/2本
れんこん

小10cm
長ねぎ

1/2本
鶏もも肉

1枚
水

450ml
牛乳

150ml
味噌

大さじ3
昆布

10cm角
酒

大さじ1
塩こしょう

少々

つくり方

レシピ動画

ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。ごぼうは斜め薄切りにする。さつまいもは1cm幅の輪切りにし、水にさらす。れんこんは輪切りにし、酢水にさらす。長ねぎは斜め切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふり、酒を揉み込んでおく。
鍋に水と昆布、きのこを入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。残りのすべての具材を入れて、牛乳を加えてフタをして弱火で煮込む。アクが出たら取り除く。
肉に火が通ったら味噌を溶かし入れる。

菌活ポイント

秋はついつい食べ過ぎてしまう‥という方、旬食材たっぷりのヘルシー鍋をどうぞ！きのこは100g 20kcalと低カロリーなうえ、食物繊維が豊富なので、噛む回数が増えて満腹感が得られやすくなります。また、旬食材のごぼうやさつまいもも食物繊維が豊富。低カロリー、さらに腸内環境改善にも役立ち、味噌と牛乳の優しい味わいが寒くなる時期にぴったりです。