きのこたっぷり完熟トマトカレー|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこたっぷり完熟トマトカレー

HOKTO×avex コラボ「菌活部」オリジナルカレー！きのこの旨味とトマトの酸味が食欲をそそる！まろやかなのでお子様でも食べやすいレシピです♪

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使用きのこ

調理時間30分

エネルギー551 kcal（１人分）

材料４人分

ブナシメジ

100ｇ
マイタケ

100ｇ
エリンギ

100ｇ
豚こま肉

200g
玉ねぎ

1個
トマト

大2個
パプリカ

1/2個
カレールウ

4皿分
ケチャップ

大さじ3
味噌

大さじ1
塩

小さじ1/2
油

大さじ1
ごはん

4人分

つくり方

ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。
トマトは1センチ角に玉ねぎは薄切りに、パプリカは乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、肉を加えて赤みがなくなるまで炒める。
きのことパプリカを加えて炒め、トマト、塩を入れ全体を混ぜ合わせる。
トマトの水分が沸騰したらフタをして弱火で10 分煮て、火を止めルウを溶かし、さらに弱火で５分煮る。
ケチャップと味噌を溶き入れ、一煮立ちさせる。

菌活ポイント

美肌づくりにうれしい、ビューティーカレーのご紹介♪
きのこに含まれるビタミンＢ2は肌のターンオーバーを整え美肌づくりに効果的。また、トマトのリコピンや、パプリカのビタミンA・Ｃ・Ｅには抗酸化作用があり、アンチエイジングも期待できます。紫外線を受けた肌のダメージケアにもオススメな、栄養満点のカレーです！