きのこのスイートコーンスープ
とうもろこしの甘味が引き立つ、春を感じる一品
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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ブナピー
100g
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スナップえんどう
8本
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じゃがいも
1個
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ベーコン
4枚
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コーン缶(クリーム)
1缶
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塩
1個
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こしょう
少々
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水
350ml
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卵
2個
つくり方
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ブナシメジとブナピーは石づきを切り、小房に分ける。スナップえんどうは筋を取り除き、新じゃがいもは拍子木切りにする。ベーコンは短冊切りにする。
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鍋に水、きのこ、じゃがいも、コーン缶、塩、こしょうを入れ5分ほど煮て、スナップえんどう、ベーコンを加えてひと煮立ちさせる。
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弱火にし、溶いた卵をゆっくり流し入れる。
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