エリンギときゅうりのごま和え
ごまでエリンギを楽しむ一品。きのこのだし活用にもオススメ！
材料4人分
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エリンギ
200ｇ
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【Ａ】だし
100ml
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【A】砂糖
大さじ1
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【A】薄口しょう油
小さじ2
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【A】酒
小さじ2
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きゅうり
2本
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塩
少々
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白ごま
大さじ4
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【Ｂ】砂糖
大さじ1
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【B】薄口しょう油
大さじ1
つくり方
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エリンギは長さを2等分にして短冊切りにし、【Ａ】の煮汁で煮て下味をつけ、ザルにあける。
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きゅうりは板ずりをして洗い、長さ4ｃｍの千切りにし、塩（分量外）を振ってしんなりさせ、水気を絞る。
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ごまは薄いきつね色になるまでいり、すり鉢でよくすって【Ｂ】の調味料を入れてのばす。
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（3）に（1）と（2）を入れて、和える。
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