きのこの食物繊維たっぷりスープ|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこの食物繊維たっぷりスープ

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使用きのこ

調理時間10分

エネルギー69 kcal（1人分）

材料4人分

エリンギ

100g
マイタケ

100g
白菜

100ℊ（1枚）
ミニトマト

10個
乾燥ひじき

8g
ツナ缶

1缶
バター

10g
水

600ml
固形コンソメ

2個
塩

少々

つくり方

レシピ動画

ひじきは水（分量外）で10分戻す。エリンギは食べやすい長さの薄切りにし、マイタケは小房に分ける。ツナ缶の油は切る。白菜はざく切りにし、ミニトマトは半分に切る。
鍋にバターを熱し、きのこを入れて、全体にバターが馴染むように炒める。
（2）に水、ひじき、白菜、ツナ、固形コンソメを入れて弱火にし、フタをして5分煮て、火を止める直前にミニトマトを入れて塩で味を調える。

菌活ポイント

アスリートは消費エネルギーが多い分たくさん食べる必要があるので、栄養の入口である腸を整えることが大切です。きのこに豊富な不溶性の食物繊維は老廃物の排出を促し、ひじきに豊富な水溶性の食物繊維は、善玉菌のエサとなって腸のキレイを促します。スープにするのできのこの栄養を余すことなく取り入れられるのもうれしいポイントです。