鱈のきのこ柚子あんかけ|ホクト株式会社

きのこレシピ

鱈のきのこ柚子あんかけ

柚子ときのこの香りが季節を感じる一品。

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使用きのこ

調理時間15分

エネルギー123 kcal（1人分）

材料4人分

ブナシメジ

100g
エリンギ

100g
れんこん

50g
にんじん

1/3本
昆布

15cm角
鱈

4切れ
【A】酒

大さじ2
【A】水

50ml
しょう油

大さじ1
水

300ml
【B】片栗粉

大さじ1/2
【B】水

大さじ1/2
ゆず果汁

小さじ1
ゆずの皮

少々

つくり方

レシピ動画

ブナシメジは石づきを切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、さらに縦に半分にし薄切りにする。
れんこんは皮をむき食べやすい大きさに切り、にんじんとゆずの皮は千切りにする。
フライパンに昆布を敷き、鱈を置き【A】を入れて火にかけ、フタをして8分ほど蒸して皿に盛る。
鍋に水、(3)の蒸し汁、れんこん、にんじんを入れて火を通し、きのこを加えて一煮立ちしたら、しょう油を入れ、【B】でとろみをつけて、ゆずの絞り汁を加える。
(3)に(4)をかけ、ゆずの皮を散らす。

菌活ポイント

きのこには三大栄養素のエネルギー代謝や美容に役立つビタミンB群が豊富です。また、冬が旬の鱈には身体をつくるタンパク質が多く含まれまるので、忙しい年末年始の身体のケアに重宝するメニューです。さらに、ゆずの皮と搾り汁に含まれるビタミンCで美容と健康を後押し。あんかけにゆずを加えることで淡白な鱈にゆずの香りと酸味がアクセントになり、品のある一品になります。