きのことグリル野菜のクリスマスサラダ|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのことグリル野菜のクリスマスサラダ

見た目にも華やかな、食べ応え抜群のサラダです。

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使用きのこ

調理時間25分

エネルギー169 kcal（1人分）

材料4人分

ブナピー

100g
エリンギ

100g
ブロッコリー

150g
かぼちゃ

200g
トマト

1個
リーフレタス

150ｇ
オリーブオイル

大さじ1
【A】酢

大さじ2
【A】オリーブオイル

大さじ2
【A】粒マスタード

大さじ1
【A】レモン汁

小さじ1
【A】塩

小さじ1/2

つくり方

レシピ動画

ブナピーは石づきを切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、5mmの厚さに切る。
ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。
かぼちゃは食べやすい大きさに切り、ラップをして600wの電子レンジで1分ほど加熱する。
オーブントレーにクッキングシートを敷き、(1)(2)(3)を並べ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、220℃のオーブンで15分ほど焼く。
ボールに【A】の材料を合わせ、焼きあがった(4)、食べやすい大きさに切ったトマトを和え、器に盛り、グリーンリーフを散らす。

菌活ポイント

食物繊維の多いきのこやブロッコリーは、大きめにカットすることで噛み応え・食べ応えが増し、腹持ちが良いため食べ過ぎを防いでくれます。エリンギのコリコリとした独特の食感がいいアクセントになり、さらに、酸味の効いたドレッシングで後ひくおいしさが楽しめます。また、きのこと野菜はグリルすることで旨味と甘みが濃縮されます。低カロリーでビタミンたっぷり、彩り鮮やかなサラダでパーティーメニューにオススメです！