きのことグリル野菜のクリスマスサラダ
材料4人分
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ブナピー
100g
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エリンギ
100g
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ブロッコリー
150g
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かぼちゃ
200g
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トマト
1個
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グリーンリーフ
適量
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オリーブオイル
大さじ1
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【A】酢
大さじ2
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【A】オリーブオイル
大さじ2
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【A】粒マスタード
大さじ1
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【A】レモン汁
小さじ1
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【A】塩
小さじ1/2
つくり方
レシピ動画
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ブナピーは石づきを切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、5mmの厚さに切る。
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ブロッコリーは、食べやすい大きさに切る。
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かぼちゃは食べやすい大きさに切り、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。
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オーブントレーにクッキングシートを敷き、(1)(2)(3)を並べ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、220度のオーブンで約15分焼く。
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ボールに【A】の材料を合わせ、焼きあがった(4)、食べやすい大きさに切ったトマトを和え、器に盛り、グリーンリーフを散らす。
菌活ポイント
きのこと野菜をグリルして作る、パーティーにピッタリのヘルシーサラダをご紹介します。きのこは100g約20kcalと低カロリーな食材です。また、食物繊維が多いきのこやブロッコリーは、大きめにカットすることで噛み応え・食べ応えがアップし、食べ過ぎを防いでくれます。低カロリーでビタミンたっぷり、彩り鮮やかなこのメニューで食卓が華やぐこと間違いなしです！
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