きのことチキンのクリームトマトソース|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのことチキンのクリームトマトソース

定番のトマトクリームソースにきのこのうま味がプラス！

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使用きのこ

調理時間

30分

エネルギー

456kcal

塩分相当量

0.8g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

ブナシメジ

100g
マイタケ

100g
にんじん

1本
玉ねぎ

50g
ブロッコリー

1/2個
鶏むね肉

2枚
オリーブオイル

大さじ1
にんにく

1片
白ワイン

大さじ3
トマトケチャップ

大さじ2
生クリーム

200ml
塩

適宜
粗挽きこしょう

適宜

つくり方

レシピ動画

ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。にんじん1/2本と玉ねぎはすりおろす。残りのにんじんとブロッコリーは食べやすい大きさに切り、湯がく。にんにくはみじん切りにする。
鶏むね肉は皮をとり、一口大に切り、マイタケをはさみ10分ほど置く。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたら、(2)の鶏肉を加え両面を焼き、白ワインを加えフタをして蒸し焼きにする。
鶏肉に火が通ったら一度取り出し、にんじんと玉ねぎのすりおろしを加え、弱火で炒める。中火にし、きのこを加えて軽く炒めたら、トマトケチャップ、生クリーム、塩を入れ軽く煮る。
鶏肉を戻しソースと絡め、こしょうをふり、ブロッコリー、にんじんと共に皿に盛る。

菌活ポイント

別名「美容ビタミン」と呼ばれ健やかな肌を保つのに役立つビタミンB2が豊富な「きのこ」、細胞の生まれかわりに必要な良質のタンパク質を含む「鶏肉」、粘膜を正常に保つ働きのあるβカロテンを含む「にんじん」の組み合わせで、おいしく食べてキレイに。マイタケを肉に挟んでから焼くことで、マイタケのタンパク質分解酵素で肉質が柔らかくなり、ケチャップに生クリームを加えることでクリーミーなソースに仕上げるので、お子様にも喜ばれるレシピです。