きのこdeあったか♪トマトスープ|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこdeあったか♪トマトスープ

きのこレシピで、季節の変わり目の身体支度をしましょう♪（レシピ：料理研究家　浜内千波）

このレシピを保存

使用きのこ

調理時間

15分

エネルギー

196kcal

塩分相当量

1.6g

※エネルギー、塩分は1人分

材料４人分

ブナシメジ

100ｇ
エリンギ

100ｇ
ごぼう

100ｇ
玉ねぎ

100ｇ
トマトケチャップ

大さじ4
水

800ml
塩

小さじ1/2強
こしょう

お好みで
卵（ポーチドエッグ用）

4個
オリーブオイル

大さじ2
粉チーズ

小さじ4

つくり方

ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは輪切りにする。ごぼうと玉ねぎはざく切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、ごぼう、玉ねぎ、きのこの順に炒めたら、トマトケチャップを加える。
(2)に水を入れてひと煮立ちさせ、中火で5分ほど煮込み、塩こしょうで味を調え、器に盛る。
フライパンで水(分量外)を沸騰させてから火力を弱め、塩(分量外)と酢(分量外)を少し入れたところに卵を静かに落とす。卵が好みのかたさになったら穴あきお玉などですくい上げる。
器に盛ったスープの上に、ポーチドエッグ、粉チーズ、こしょうを振る。

菌活ポイント

身体のケアを怠ると、季節の変化に耐えられずに不調の原因になってしまうことも。栄養満点のあったかメニューでいつでも元気を目指しましょう♪腸には身体の免疫細胞の約7割が集まるため、きのこに豊富な食物繊維で腸内環境を整えれば、免疫力アップに役立ちます。また、きのこにはβグルカンも豊富なので、体調管理を後押し。合わせるごぼうにも食物繊維が豊富なので、きのこと一緒に不調対策に役立ちます。