きのこたっぷり酒粕鍋
酒粕のコクが身体に染み渡る優しいおいしさです。
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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ブナピー
100g
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マイタケ
100g
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白菜
1/4個
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春菊
80g
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にんじん
1本
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れんこん
80g
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長ねぎ
1/2本
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ぶり
4切れ
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絹豆腐
1丁
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水
800ml
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昆布
10cm
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酒粕（練り粕）
150g
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白味噌
大さじ4
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薄口しょう油
大さじ1
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塩
適宜
つくり方
レシピ動画
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ブナシメジとブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。白菜は、食べやすい大きさの斜めそぎ切りに、春菊は4cmに切る。にんじんはスライサーで薄くリボン状にし、れんこんは皮をむき輪切りに、長ねぎは斜め切りにする。ぶりは一口大に、豆腐は8から10等分に切る。
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土鍋に水と昆布を入れ火にかけ、昆布の周りに細かい泡が立ってきたら、昆布を取り出す。
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酒粕と白味噌をボールに入れ、混ぜ合わせたところに(2)のだしを少し注ぎ入れ、酒粕をゆるくのばす。
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(2)に(3)を加え、よく混ぜ合わせたら火にかけ、(1)の具材を入れる。
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アクをとりながら、具材がやわらかくなるまで煮て、薄口しょう油を入れ、塩で味を調える。
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