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きのこレシピ

きのことチキンのカラフルサラダ

きのことフルーツの意外な組み合わせがマッチ!

きのことチキンのカラフルサラダ

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使用きのこ

調理時間20分

エネルギー328 kcal(1人分)

きのことチキンのカラフルサラダ

材料4人分

  • ブナシメジ

    100g

  • ブナピー

    100g

  • トマト

    1個

  • 鶏むね肉

    1枚

  • ベビーリーフ

    70g

  • ミックスビーンズ

    50g

  • グレープフルーツ

    1個

  • ミックスナッツ

    30g

  • チーズ

    適量

  • 粗びきこしょう

    少々

  • オリーブオイル

    小さじ1

  • 【A】白ワインビネガー

    大さじ1

  • 【A】オリーブオイル

    大さじ2

  • 【A】ハーブソルト

    大さじ1/2

つくり方

レシピ動画

  1. ブナシメジとブナピーは石づきを切り、小房に分ける。鶏肉は厚さが均等になるように開き、一口大に切る。トマトはくし形に切り、ミックスナッツは刻む。【A】は混ぜ合わせる。

  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを入れて中火で火が通るまで炒める。鶏肉は魚焼きグリルで火が通るまで焼く。

  3. ベビーリーフ、ミックスビーンズ、皮をむいたグレープフルーツ、(2)を皿に盛り、トマト、ミックスナッツ、お好みのチーズを散らす。

  4. (3)に【A】をかけ、粗びきこしょうを振る。

菌活ポイント

美容ケアで高い注目を集めるパワーサラダにたっぷりのきのこをオン!きのこには別名「美容ビタミン」と呼ばれるビタミンB2が豊富。ビタミンB2には皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるので、乾燥や強い紫外線を受けた時のダメージケアに役立ちます。また、トマトのリコピンやグレープフルーツに含まれるビタミンCには肌へのダメージを修復してくれる働きがあるので、合わせて食べることで体の内側から若々しく♪鶏むね肉やミックスビーンズもたっぷりで、満足感を得られるサラダです。