きのことチキンのカラフルサラダ
きのことフルーツの意外な組み合わせがマッチ！
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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ブナピー
100g
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トマト
1個
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鶏むね肉
1枚
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ベビーリーフ
70g
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ミックスビーンズ
50g
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グレープフルーツ
1個
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ミックスナッツ
30g
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粉チーズ
大さじ1
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粗びきこしょう
少々
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オリーブオイル
小さじ1
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【A】白ワインビネガー
大さじ1
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【A】オリーブオイル
大さじ2
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【A】ハーブソルト
大さじ1/2
つくり方
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ブナシメジとブナピーは石づきを切り、小房に分ける。鶏肉は厚さが均等になるように開き、一口大に切る。トマトはくし形に切り、ミックスナッツは刻む。【A】は混ぜ合わせる。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを入れて中火で火が通るまで炒める。鶏肉は魚焼きグリルで火が通るまで焼く。
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ベビーリーフ、ミックスビーンズ、皮をむいたグレープフルーツ、(2)を皿に盛り、トマト、ミックスナッツ、お好みのチーズを散らす。
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(3)に【A】をかけ、粗びきこしょうを振る。