きのこのカラフルサンド|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこのカラフルサンド

お出かけやランチにもオススメな、ボリューム満点の一品♪

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使用きのこ

調理時間35分

エネルギー396 kcal（1人分）

材料4人分

ブナシメジ

50g
ブナピー

50g
エリンギ

100g
パプリカ

1/2個
にんじん

5cm
キャベツ

2枚
ベーコン（細切り）

40g
卵

4個
粒マスタード

大さじ1
マヨネーズ

大さじ1
オリーブオイル

大さじ1
バター

小さじ2
塩

少々
こしょう

少々
スライスチーズ

4枚
食パン(8枚切り)

4枚

つくり方

レシピ動画

ブナシメジ、ブナピー、ブナシメジは石づきを切って小房に分け、エリンギは長さを半分にし薄切りにする。パプリカは薄切りに、にんじんとキャベツは千切りにする。
フライパンに油を熱し、きのこを炒めて塩、こしょうをし、一度取りだす。にんじんは粒マスタードと和え、キャベツはマヨネーズと和えて塩、こしょうで味を調える。
(2)のフライパンにバターを熱し、ベーコン、塩、こしょうを振った溶き卵の半量を順に加えて軽く混ぜ、四方を折りたたんで四角いオムレツを作る。これを2つ作る。
ラップを敷いた上にパンを置き、チーズ→パプリカ→きのこソテー→にんじん→キャベツ→チーズ→パンの順でサンドし、ラップで包んで冷蔵庫で15分ほど休ませる。

菌活ポイント

遠足や運動会などにもおすすめの栄養満点の一品。きのこに含まれるビタミンB1は糖質の代謝を促してエネルギー補給をサポートすると共に、疲労回復に効果的。また、腸を整える食物繊維が豊富なきのこや野菜をたくさん使うため、「健康の要」と呼ばれる腸を整えて体調管理もサポートします。目にも鮮やかで、元気が出るメニューです。