エリンギとたっぷり夏野菜のラタトゥイユ
暑い時期にもさっぱりと食べやすい一品です。
材料4人分
-
エリンギ
100g
-
ブナピー
100g
-
ズッキーニ
2本
-
玉ねぎ
1個
-
にんにく
1片
-
トマト（トマト缶でも可)
3個
-
牛肉(切り落し）
300g
-
塩
小さじ2
-
こしょう
少々
-
オリーブオイル
小さじ2
-
ローリエ
1枚
つくり方
-
エリンギは大きめに切り、ブナシメジは石づきを切って小房に分ける。
-
牛肉は、塩こしょうを軽くふる。ズッキーニは、1cm幅の輪切りに、玉ねぎは8等分のくし形切りにする。にんにくは包丁でつぶす。
-
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、きのこ、ズッキーニも加え、しんなりするまで炒める。
-
牛肉を加えて炒め、色が変わったらトマトをつぶしながら鍋に入れて煮ながら混ぜ、ローリエ、塩、こしょうを加えてフタをし、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
素敵な賞品をGetしよう！