鮭のカラフルきのこあんかけ
きのこのうま味たっぷりのあんかけで、クセになるおいしさです。
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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マイタケ
100g
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鮭
4切
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にんじん
1/3本
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ピーマン
1個
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水
150ml
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みりん
小さじ2
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塩麹
大さじ3
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おろししょうが
2片分
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小麦粉
大さじ1
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塩
少々
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サラダ油
大さじ1・1/3
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【B】片栗粉
小さじ1
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【B】水
小さじ1
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。にんじん、ピーマンは細切りにする。
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鮭に塩をふり、小麦粉をまぶす。フライパンで油(大さじ1)を熱し、鮭を火が通るまで両面焼く。
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フライパンをふいて残りの油を熱し、(1)をさっと炒める。水、みりんを入れて沸騰したら、塩麹、しょうがで味を調え、【B】でとろみをつけて(2)にかける。
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