菌活いなり寿司
屋外でのスポーツ時には、手軽に食べられる料理が良いですよね！そんなときには、きのこに加え、お肉や大豆、ご飯と様々な食材を一度に食べられる、栄養素たっぷりのいなり寿司がおすすめです！
材料4人分
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マイタケ
100g
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ブナシメジ
100g
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鶏ひき肉
150g
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生姜
小1片（５g）
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◆醤油
大さじ２
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◆みりん
大さじ１
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◆砂糖
小さじ１
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米
2合
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寿司酢
大さじ4弱
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白いりごま
8g
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油揚げ
7枚
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☆麺つゆ（3倍濃縮）
大さじ4
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☆砂糖
大さじ3
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☆水
1・1/2カップ
つくり方
レシピ動画
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【いなり揚げ】油揚げを半分に切り、油抜きをする。（熱湯で1~2分茹で、水気をよく絞る。）
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小鍋に☆の材料を煮立て、1の油揚げを入れ、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮詰め、浸しておく。
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【具入り酢飯】米2合をやや少なめの水加減で炊く。 ブナシメジは石づきを取り、マイタケとともに小房にほぐす。 生姜は千切りにする。
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フライパンを熱し、鶏ひき肉と生姜を入れてそぼろ状になるように炒る。（油は敷かない）
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（4）に（3）のマイタケとブナシメジを加え、適度にほぐしながら炒め、◆の調味料を加えたら汁気が完全になくなるまで煮詰め、粗熱をとる。
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炊きあがった米に寿司酢を合わせ入れ、酢飯をつくる。 （いなり揚げが甘いので、酸味をきかせるとバランスがとれる。）
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（6）に（5）と白ごまを切るように混ぜ込む。
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いなり揚げの中に（7）を詰め、お好みでにんじんやさやえんどうを飾る。