菌活いなり寿司|ホクト株式会社

きのこレシピ

菌活いなり寿司

屋外でのスポーツ時には、手軽に食べられる料理が良いですよね！そんなときには、きのこに加え、お肉や大豆、ご飯と様々な食材を一度に食べられる、栄養素たっぷりのいなり寿司がおすすめです！

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使用きのこ

調理時間30分
ご飯を炊く時間を含まない　

エネルギー630 kcal（1人分）
　

材料4人分

マイタケ

100g
ブナシメジ

100g
鶏ひき肉

150g
生姜

小1片（５g）
◆醤油

大さじ２
◆みりん

大さじ１
◆砂糖

小さじ１
米

2合
寿司酢

大さじ4弱
白いりごま

8g
油揚げ

7枚
☆麺つゆ（3倍濃縮）

大さじ4
☆砂糖

大さじ3
☆水

1・1/2カップ

つくり方

レシピ動画

【いなり揚げ】油揚げを半分に切り、油抜きをする。（熱湯で1~2分茹で、水気をよく絞る。）
小鍋に☆の材料を煮立て、1の油揚げを入れ、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮詰め、浸しておく。
【具入り酢飯】米2合をやや少なめの水加減で炊く。ブナシメジは石づきを取り、マイタケとともに小房にほぐす。生姜は千切りにする。
フライパンを熱し、鶏ひき肉と生姜を入れてそぼろ状になるように炒る。（油は敷かない）
（4）に（3）のマイタケとブナシメジを加え、適度にほぐしながら炒め、◆の調味料を加えたら汁気が完全になくなるまで煮詰め、粗熱をとる。
炊きあがった米に寿司酢を合わせ入れ、酢飯をつくる。（いなり揚げが甘いので、酸味をきかせるとバランスがとれる。）
（6）に（5）と白ごまを切るように混ぜ込む。
いなり揚げの中に（7）を詰め、お好みでにんじんやさやえんどうを飾る。

菌活ポイント

慌ただしい遠征のときには、手軽に食べられる菌活いなりはいかがですか？エネルギーの素となるごはんの糖質とその代謝に必要なきのこのビタミンB1を一緒に摂れるこの一品はエネルギー補給＆疲労回復にピッタリ。きのこの旨味とお酢の酸味で食べやすいのもポイント。お揚げとひき肉のタンパク質で、運動後の傷ついた筋肉修復にも効果的な一品です。