エリンギのポテトサラダ
バター風味の、エリンギがおいしいポテトサラダです。
材料4人分
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エリンギ
200g
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バター
10g
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じゃがいも
4個
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にんじん
1/3本
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ツナ缶
40g
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マヨネーズ
大さじ5
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塩、こしょう
少々
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しょう油
小さじ1
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ブロッコリースプラウト
1パック
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レタス
3枚
つくり方
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エリンギは長さ5cmの薄切りにし、バターを熱したフライパンでソテーする。
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じゃがいもは皮をむき4〜6等分にし、にんじんは1cm角の角切りに、水から軟らかくなるまで茹でる。
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じゃがいもをつぶし、エリンギ、にんじん、ツナを入れて混ぜ、マヨネーズとしょう油、塩、こしょうで味を調える。
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皿に手でちぎったレタスを敷き、（3）を盛り、スプラウトを飾る。