きのこのガスパチョ
きのことトマトのうま味の相乗効果で少ない塩分でもおいしく！
材料4人分
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ブナシメジ
100ｇ
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エリンギ
100ｇ
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オリーブオイル
大さじ2
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トマト
2個
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きゅうり
1本
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玉ねぎ
1/2個
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トマトジュース〈無塩〉
200ml
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塩
小さじ1/2強
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こしょう
少々
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこに塩をふりながら揚げ焼きにする。
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トマトは湯むきをし、きゅうり、玉ねぎと共にフードプロセッサーにかけ（無い場合は細かく刻む）トマトジュースを加える。
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塩こしょうで味を調え、器に盛り付け、(2)をのせる。
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