きのことトマトのリゾット
きのことトマトでうま味の相乗効果！お手軽にできるオシャレメニュー ♪
材料4人分
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マイタケ
200ｇ
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エリンギ
100ｇ
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トマト
中2個
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グリンピース
120ｇ
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米
300ｇ
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粉チーズ
大さじ3
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オリーブオイル
大さじ1
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バター
大さじ1
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塩
小さじ1/2
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こしょう
少々
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【A】固形コンソメ
1個
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【A】お湯
800ml
つくり方
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マイタケは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。トマトは1.5cm角に切る。 【A】はよく溶かし混ぜる。
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鍋を中火で熱し、オリーブオイル、バターを入れ、米を洗わずに加え木べらでよく混ぜる。底に米が付くようになったら、【A】を700mlとグリーンピースを加え、沸騰したら弱火にして8分ほど煮る。
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(1)と残りのスープを加え5分ほど煮る。仕上げに塩こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズをかける。
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