霜降りひらたけとかぶの煮びたし
和食材ならではの素材のうま味が溢れ出る贅沢な味。きのこのだし活用にも◎
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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かぶ
2個
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かぶの葉
適宜
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油揚げ
1/2枚
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サラダ油
小さじ1
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しょうが
1片
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【A】だし汁
400ml
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【A】しょう油
大さじ1・1/2
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【A】みりん
大さじ1
つくり方
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霜降りひらたけは小房にほぐす。かぶは皮をむき、半分にして3mm幅の薄切りにする。油揚げは3等分にし、5mm幅の短冊切りにする。
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鍋にサラダ油を熱し、きのことかぶを炒めてしんなりしたら、【A】、油揚げを入れ、落としぶたをして中火で10分ほど煮る。
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かぶの葉は食べやすい大きさに切り、(2)に加え中火でサッと煮る。しょうがはおろす。
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器に盛り付け、しょうがを添える。
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