きのこのソテーサラダ風ちらし寿司
彩りの良いちらし寿司には、きのこのビタミンB群やパプリカのカロテンが豊富！見た目も美しく、お祝い事にも◎ （レシピ：料理研究家 浜内千波）
材料4人分
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ブナピー
100g
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マイタケ
100g
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ベーコン
4枚
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パプリカ
1個
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塩
小さじ1/3
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こしょう
少々
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ごはん
800g
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グリーンカール（レタスでも可）
2枚
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オリーブオイル
小さじ2
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【A】酢
80ml
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【A】砂糖
大さじ2
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【A】塩
小さじ1
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【A】粒マスタード
大さじ2
つくり方
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ブナピーは石づきを切り、マイタケとともに小房に分ける。ベーコンは細切りにする。パプリカは半量はすりおろし、残りは細切りにする。
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フライパンを熱し、ベーコンときのこを炒めて塩こしょうをする。
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ボウルに温かいごはんと【A】、すりおろしたパプリカを入れて混ぜ合わせて冷ましておく。
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器に(3)を盛り、(2)、細切りのパプリカを盛り合わせ、オリーブオイルをかける。
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