きのこのさっぱり白和えサラダ
ヨーグルトとエリンギのW菌活で腸内環境を改善！ （レシピ：料理研究家 浜内千波）
材料4人分
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ブナピー
100g
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エリンギ
100g
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木綿豆腐
1丁
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塩
少々
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にんじん
20g
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ほうれん草
100g
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酢
大さじ1
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ハム
3枚
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ヨーグルト
大さじ2
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【A】塩
ひとつまみ
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【A】こしょう
少々
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【A】酢
大さじ1
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【A】砂糖
大さじ1/2
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【A】オリーブオイル
大さじ2
つくり方
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豆腐は1％の塩分濃度の熱湯にほぐしながら入れ、再度沸騰したらキッチンペーパーを引いたザルにあげて水気をしっかり切る。
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさ切る。電子レンジ(600W)で3分ほど加熱したら水気を切る。
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にんじんはせん切り、ほうれん草はざく切りにして塩と酢でしっかりもみ、水気を絞る。ハムはせん切りにする。
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豆腐をボウルに移し、ヨーグルトと【A】を混ぜ合わせたら、(2)と(3)を混ぜ込む。
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