エリンギとハーブの春サラダ
爽やかな香りで見た目もオシャレな一品！（レシピ：料理研究家 浜内千波）
材料4人分
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エリンギ
200ｇ
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ミニトマト
8個
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大根
200ｇ
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オリーブオイル
大さじ2・1/2
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ドライハーブ（大葉でも可）
適量
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塩
少々
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こしょう
少々
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粉チーズ
小さじ2
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黒こしょう
適量
つくり方
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エリンギは1cm幅の輪切りにする。フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、こんがり焼き目を付けたら冷ます。
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ミニトマトはヘタを取って半分に切る。大根はミニトマトと同じ大きさに切り、軽く塩をして、しんなりさせる。
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ボウルに残りのオリーブオイル、ドライハーブ、塩、こしょうを入れて混ぜたところに(1)と(2)を入れ、粉チーズを加えてざっくり混ぜ合わせる。
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器に盛り付け、こしょうを振る。※オリーブオイルとハーブ⇒ジェノベーゼソースでも代用可能です。
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