きのことごぼうのカレーうどん
きのこのうま味はカレーと相性抜群！ごぼうときのこの食感も楽しめる一品です。
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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エリンギ
100g
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ごぼう
15cm
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にんにく
1片
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豚バラ肉
150ｇ
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長ねぎ
1/2本
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にんじん
5cm
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サラダ油
大さじ1
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カレー粉
大さじ2
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めんつゆ（ストレート）
1200ml
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【A】片栗粉
大さじ1
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【A】水
大さじ1
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うどん（茹で）
4玉
つくり方
レシピ動画
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ブナシメジは石づきを切り小房に分ける。エリンギは長さを半分にし、薄切りにする。
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ごぼうはささがきに、にんにくはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。
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鍋に油とにんにくを入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、ごぼう、にんじんを加え、さらに炒める。
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きのこ、ねぎを加えて炒めたら、カレー粉を加えて炒め合わせ、温かいめんつゆを入れ5分ほど煮る。
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【A】でとろみをつけ、茹でて器に盛ったうどんにかける。
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