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きのこレシピ

きのこで元気!完璧おにぎり

炭水化物・たんぱく質・ビタミンがまんべんなく摂れる完璧おにぎり♪ マイタケは疲労回復に嬉しいビタミンB群がきのこの中でも特に豊富なので、1年を元気にスタートしたい方、そしてちょっとはり切りすぎて疲れてしまったな、という方に嬉しい★(レシピ:料理研究家 浜内千波)

きのこで元気!完璧おにぎり

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使用きのこ

調理時間30分

エネルギー171 kcal(1人分)

きのこで元気!完璧おにぎり

材料9個分

  • マイタケ

    100g

  • エリンギ

    50g

  • 2合

  • 少々

  • トマトケチャップ

    大さじ3

  • 新ジャガ

    200g

  • 粉チーズ

    大さじ3

  • 2個

  • 黒こしょう

    適量

  • のり

    お好み

つくり方

  1. 米を洗い、炊飯器の内釜に入れたら、塩、トマトケチャップを入れ目盛りまで水を入れる。

  2. マイタケは小さめに、エリンギは食感が残るよう小さめの角切りにする。新じゃがはきれいに洗い皮ごと1cm角に刻む。

  3. (1)に(2)を入れて普通に炊く。炊きあがったら溶き卵を回し入れ、蓋をし2〜3分置いて蒸す。

  4. 全体に混ぜながら、粉チーズとこしょうを混ぜこむ。

  5. お好みで海苔を巻いておにぎりにする。

菌活ポイント

練習中に3食だけでは身体がもたない…と感じたら、補食を摂る習慣を身に付けましょう!なかでも、エネルギーとなる糖質と、その代謝を促すビタミンB1が一緒に摂れるものが◎。きのこにはビタミンB1が豊富に含まれているので、おにぎりにすることで効果的なエネルギーチャージが叶います。炊飯器ひとつで簡単にできるので、時間のない時にもうれしい一品です。