きのこたっぷり味噌煮込みうどん
弱った胃腸がホッと和らぐ♪二日酔いに優しいきのこ（レシピ：料理研究家 清水千代美）
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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マイタケ
100ｇ
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ブナピー
100ｇ
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うどん
4玉
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豚こま切れ肉（下味：酒・しょう油…少々）
200ｇ
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にんにく
1片
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しょうが
1片
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大根
100ｇ
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にんじん
50ｇ
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長ねぎ
1本
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出し汁
4カップ
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味噌
80ｇ
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みりん
大さじ1
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ごま油
小さじ2
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唐辛子
適量
つくり方
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ブナピーは石づきを切って、マイタケと共に小房にわける。エリンギはよこ半分に切って手でほぐす。にんにくとしょうがはみじん切りにする。大根とにんじんはそれぞれ短冊切りにし、長ねぎは斜め切りにする。
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鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがを炒める。分量の1/3の味噌を加えて炒め、香りが出たら、下味をつけた豚肉を入れて炒める。
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だし汁を加え、大根、にんじん、長ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。
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残りの2/3の味噌をみりんで溶いてから加え、うどんときのこを入れ、ひと煮立ちさせる。お好みで唐辛子をふる。
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