きのこたっぷり味噌煮込みうどん|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこたっぷり味噌煮込みうどん

弱った胃腸がホッと和らぐ♪二日酔いに優しいきのこ（レシピ：料理研究家　清水千代美）

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使用きのこ

調理時間15分

エネルギー360 kcal（1人分）

材料4人分

エリンギ

100ｇ
マイタケ

100ｇ
ブナピー

100ｇ
うどん

4玉
豚こま切れ肉（下味：酒・しょう油…少々）

200ｇ
にんにく

1片
しょうが

1片
大根

100ｇ
にんじん

50ｇ
長ねぎ

1本
出し汁

4カップ
味噌

80ｇ
みりん

大さじ1
ごま油

小さじ2
唐辛子

適量

つくり方

ブナピーは石づきを切って、マイタケと共に小房にわける。エリンギはよこ半分に切って手でほぐす。にんにくとしょうがはみじん切りにする。大根とにんじんはそれぞれ短冊切りにし、長ねぎは斜め切りにする。
鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがを炒める。分量の1/3の味噌を加えて炒め、香りが出たら、下味をつけた豚肉を入れて炒める。
だし汁を加え、大根、にんじん、長ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。
残りの2/3の味噌をみりんで溶いてから加え、うどんときのこを入れ、ひと煮立ちさせる。お好みで唐辛子をふる。

菌活ポイント

高度なパフォーマンスを叶えるには、体力や技術だけでなく集中力も不可欠です。脳で使うエネルギーは主に糖質なので、しっかりとエネルギーチャージを行い、体力不足や集中力が切れない状態を目指しましょう！ただ、糖質はそれだけ摂ってもエネルギーが作られないため、糖質の代謝を促すビタミンB1を一緒に取り入れましょう。きのこにはこのビタミンB1が豊富なので、うどんの糖質と合わせて摂ることで効率の良いエネルギー補給が行えます。さらに合わせるにんにくや長ねぎにはビタミンB1に吸収を高めるアリシンが含まれるのでより効果がアップ！涼しい日にもほっと身体が温まる一品です。