栄養満点！ブナシメジとカブのグリーンポトフ♪
ブナシメジ、鶏肉などに、葉付きのカブを丸ごと使って、栄養を無駄なく摂ったポトフです。ブナシメジと鶏肉のうま味、カブの甘みなどが塩麴でより引き出され、ホッとする優しい味です♪
材料4人分
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ブナシメジ
1パック
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カブ（皮付き）
4個
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カブの葉、茎
カブ4個分
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若鶏手羽元
8本
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ニンジン（皮付き）
1/2本
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こんにゃく
100ｇ
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塩・ブラックペッパー
適量
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おろし生姜（皮付き）
小さじ1
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●水
800ml
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●塩麴
大さじ3
つくり方
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ブナシメジは石づきをとりほぐす。カブ、ニンジン、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。
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鍋に多めのお湯を沸かし、カブの葉、茎を茹で、冷水に入れてから水気をきる。3～5センチ程に切ってフードプロセッサーでこまかくする。
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続いて2の鍋で、こんにゃくを茹でザルにあげる。最後に鶏手羽元を入れ、白くなったら水にとり、汚れを洗い流し水気をふく。
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別鍋に●、鶏肉、ニンジン、こんにゃく、ブナシメジ、カブを入れて煮る。全てに火が通ったら、2を加え2分程煮る。
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塩・ブラックペッパーで味を整え、仕上げにおろし生姜を加えて完成。
投稿日：2023年11月16日