マイタケ味噌のサバ田楽焼き♪
焼き鯖に、マイタケ、ししとう、生姜で作った田楽味噌を塗り、香ばしくあぶった料理です。マイタケの食感と焼き味噌の風味が食欲をそそり、食事が進むこと間違いなし♪
材料2人分
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マイタケ
1パック
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鯖（塩下処理済み）
半身2切れ
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ししとう
14本
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生姜
大さじ1
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ごま油
小さじ2
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●麹味噌
200ｇ
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●卵黄
1個
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●砂糖
大さじ6
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●みりん
大さじ2
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●酒
大さじ2
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ゆず皮
適宜
つくり方
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マイタケの根元はみじん切り、残りは手でほぐす。●は合わせておく。
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ししとう（10本）は種を取り除きみじん切り、4本は別にしておく。生姜はみじん切りにする。
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フライパンにごま油、生姜を熱し、ししとう、マイタケを入れ、しんなりするまで炒める。●を加え弱火で混ぜながら、ぽってりしたら火を止める。（マイタケ味噌は冷蔵庫で１か月程もちます。）
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骨を取った鯖を焼き、八分程火が通ったら味噌を塗り、こんがり焼き目がつくまで焼く。空いてる所に、切り目を入れたししとうを入れ一緒に焼く。
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お皿に4を盛り付け、ゆず皮をのせて完成。
投稿日：2023年03月16日