レンジで簡単！エリンギと茄子のゆかり和え♪
エリンギと茄子をレンジで温め、三つ葉を加えて、すし酢とゆかりで和えれば完成です。茄子の紫、エリンギの白、三つ葉の緑が色鮮やかで、さっぱりした美味しさです♪
材料2人分
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エリンギ
1パック
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茄子
2本
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三つ葉
1束
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すし酢
小さじ2
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ゆかり
適量
つくり方
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茄子はへたを落とし、1本ずつラップで包んでレンジで4分加熱する。ラップを取り、冷ましておく。
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エリンギは、食べやすく縦に切る。ラップをしてレンジで1分半加熱する。ラップを取り、冷ましておく。
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1の粗熱がとれたら、1㎝幅の輪切りにする。三つ葉は3㎝長さに切る。
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ボウルに2と3を入れ、すし酢とゆかりを加えて和えたら完成。
投稿日：2018年07月21日