ブナシメジと大根のホタテサラダ
ホタテ缶は汁ごと使うのがポイント。
材料4人分
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ブナシメジ
200g
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大根
1/4本
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ホタテ缶
1缶
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マヨネーズ
大さじ3
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大葉
4枚
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塩・こしょう
少々
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レモン汁
小さじ1
つくり方
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ブナシメジは石づきを取り、熱湯でサッとゆで、ざるにあげて小房に分け冷ましておく。大根は太めの千切りにして、軽く塩をふってしばらくおき水気をきる。大根の葉は刻んで、熱湯でサッとゆで水気を絞る。
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ホタテ缶は汁ごとマヨネーズで和えておく。ボウルにホタテ、ホタテの汁大さじ3、レモン汁を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
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器に大根と大根の葉をしき、ブナシメジと2のホタテをのせて、千切りにした大葉を散らす。
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食卓で全体を混ぜながらいただく。
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※ブナシメジは水につけず、あおいで冷ますとよい。
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