きのこのデュクセル
いろんな料理に使えて便利なデュクセル！デュクセルを使ったお手軽「スピード！きのこスープ」もおすすめです。だしをとって残ったきのこの活用レシピにも！(レシピ：料理研究家 浜内千波）
材料作りやすい分量
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エリンギ
100ｇ
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マイタケ
100ｇ
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ブナシメジ
100ｇ
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玉ねぎ（みじん切り）
大さじ2（30ｇ）
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サラダ油
大さじ1
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り、エリンギ、マイタケ、玉ねぎと合わせてみじん切りにする。
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フライパンに油を熱し、弱火で全体がしんなりとして1/3量くらいになるまで炒める。
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清潔な保存容器などに入れ保存する。
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【スピード！きのこのスープ】きのこのデュクセル…20ｇ、水…800ml、塩…小さじ1、こしょう…少々／水とデュクセルを鍋に入れ、ひと煮立ちしたら塩、こしょうをして味を調える。
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