きのこおでん
寒い日は、あっつあつの“きのこおでん”
材料4人分
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エリンギ
200g
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マイタケ、ブナシメジ、ブナピー
各100g
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こんにゃく
１枚
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はんぺん
１枚
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焼きちくわ
１本
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ゆで卵
４個
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さつま揚げ
２枚
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大根
300g
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【煮汁】だし汁…2000ml、しょうゆ…大さじ５〜６、砂糖…大さじ１、みりん…大さじ１、塩…小さじ1/2、酒…大さじ３
つくり方
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エリンギは、かさの部分に十文字の切れ、込みを入れ、1本、まるごと串に刺す。
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マイタケ、ブナシメジ、ブナピーは、４等分に分けて、1本の串に3種類のきのこを通す。
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こんにゃくは形よい大きさに切り、下ゆでする。
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大根は２〜３cm幅の輪切りにして米か米のとぎ汁を入れて軟らかくなるまでゆでておく。
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練製品は食べやすい大きさに切って、さっと熱湯をかけておく。
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だし汁に調味料を入れ、ひと煮立ちしたら具を入れて40〜50分中火で煮込む。はんぺんだけは食べる直前に入れる。
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