きのこと鶏ささみの梅味噌和え|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこと鶏ささみの梅味噌和え

さっぱりした梅味噌味は、きのことの相性もばっちり！おかずにも、お弁当のメニューにもオススメです。

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使用きのこ

調理時間

10分

エネルギー

73kcal

塩分相当量

1.5g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

ブナシメジ

100ｇ
ブナピー

100ｇ
鶏ささみ肉

3本
酒

大さじ3
梅干し

中1個
味噌

大さじ1・1/3
砂糖

小さじ1

つくり方

ブナシメジとブナピーは石づきを切って小房に分け、耐熱皿に鶏肉とともに平らに入れて酒を振りかける。電子レンジ(600W)で5分ほど加熱したらささみはほぐし、煮汁はとっておく。
梅干しの種を取り除いたら箸やスプーンなどでよくほぐし、みそと砂糖を加えて(1)の煮汁でのばす。ブナシメジ、ブナピーと鶏肉を加えて和える。

菌活ポイント

体重の増加が気になるときには、食べるものを食材から選ぶことがオススメです。きのこは100g約20kcalと低カロリーでありながら、噛み応えを高めて満腹感のアップに役立つ食物繊維が豊富なので、カサ増しにピッタリです。また、きのこに豊富なビタミンB群はタンパク質や糖質の代謝に関わり、合わせるささみには良質なタンパク質が豊富なので、筋肉や皮膚の維持に役立ちます。