ブナピーの味噌煮込み（愛知県）
尾張・三河といえば、八丁味噌を使った料理。米麹を使わずに大豆を主原料にして作られ、濃厚なうま味と渋み、若干の苦みを持つ豆味噌は、東海地方などでは欠かせない味として親しまれています。その八丁味噌を使った郷土料理「味噌煮込み」は、こしのあるうどんとかしわ（鶏肉）を入れて、寒い時期のごちそうとして人気があります。ブナピーも色づくほどの深い色の味噌煮込み。できたてあつあつをフーフー言いながら食べるのがおいしい食べ方です。
材料2人分
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ブナピー
200g
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冷凍うどん
4玉
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長ねぎ
2本
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鶏肉
100g
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八丁味噌
大さじ4
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かつおだし
1500ml
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かまぼこ
8枚
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油揚げ
2枚
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みりん
大さじ3
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しょう油
大さじ1
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卵
4個
つくり方
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ブナピーは石づきを切り、小房に分ける。長ねぎは斜め切りに、かまぼこは薄切りに、油揚げは短冊切りにする。鶏肉は一口大に切る。
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温めたかつおだしに味噌を溶かして、しょう油、みりんを加える。
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土鍋に、（1）を入れ、鶏肉を入れて沸騰させる。
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（2）にうどんを入れ、長ねぎ、ブナピー、かまぼこ、油揚げを入れて7分ほど煮る。
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火を止める直前に卵を割り入れフタをする。
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