きのこの洋風粕汁|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこの洋風粕汁

ふんわりと甘味のある洋風粕汁♪ハマグリを使っているので節句にもぴったり！　　

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使用きのこ

調理時間

30分

エネルギー

284kcal

塩分相当量

1.6g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

エリンギ

100g
マイタケ

100ｇ
ブナピー

100g
玉ねぎ

1/2個
にんじん

1/2個
じゃがいも

2個
おろししょうが

小さじ1
大根

200ｇ
ベーコン

60ｇ
ブロッコリー

1/8個
ハマグリ

8個
塩

少々
酒粕

100ｇ
水

1000ml
牛乳

200ml
しょう油

小さじ2
白味噌

大さじ1
バター

大さじ2

つくり方

ブナピーは石づきを切りマイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。にんじんと大根はいちょう切りに、じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリー、ベーコンは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは下茹でする。
鍋にバター、しょうが、マイタケ以外の(1)を入れて塩をふりサッと炒め、水、酒粕を加え混ぜながら煮立たせる。
野菜に火が通ったら、しょう油、ハマグリ、牛乳、白味噌を加え、ハマグリに火が通るまで煮込む。火を止めるときにマイタケを加え余熱で火を入れる。
※お好みでこしょうや、あさつき、万能ねぎを散らすのもおすすめです。

菌活ポイント

寒さが厳しい季節には、食事から身体を温めることが大切です。きのこには熱と一緒に作られるエネルギー代謝に関わるビタミンB群が豊富なので、こまめに摂るようにすることがオススメです。また、合わせるしょうがは身体を温める働きが、にんじんや大根などの根菜類も身体を温めるとされているので、寒さ対策に◎！きのこのうま味と酒粕でコク深い味わいに仕上がります。