きのこと根菜の炒め蒸し
食物繊維たっぷり！根菜ときのこの食感が楽しい一品 ○レシピ：浜内 千波（料理研究家）
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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ブナピー
100ｇ
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里芋
3個
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ごぼう
1/2本
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ごま油
小さじ1
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酒
大さじ1
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味噌
大さじ2弱
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万能ねぎ
2本
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粉チーズ
大さじ1
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむき、5mm幅の輪切りに、ごぼうはよく洗って3mm幅の斜め薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
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フライパンにごま油を熱し、里芋とごぼうを入れフタをして5分ほど蒸し焼きにしたら、きのこを加えさらに5分ほど蒸し焼きにする。
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(2)に酒、味噌、粉チーズを加えて火を止め、よく絡めたら器に盛り、万能ねぎを散らす。
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