きのことこんにゃくの酢豚風炒め
肉なしでも歯ごたえとコクで大満足のヘルシーレシピ♪
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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ブナピー
100g
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こんにゃく
1枚（300ｇ）
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玉ねぎ
1個
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筍（水煮）
1個
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ピーマン
2個
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しょう油
大さじ2
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卵
1個
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片栗粉
適量
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ごま油
適量
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【A】しょう油
大さじ1/2
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【A】酒
大さじ1
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【A】砂糖
大さじ2
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【A】酢
大さじ2
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【A】トマトケチャップ
大さじ4
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【A】鶏ガラスープの素
小さじ1
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【A】水
100ml
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【A】片栗粉
大さじ1
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは一口大のぶつ切りにする。玉ねぎはくし形に切り、筍とピーマンは一口大に切る。
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こんにゃくは下茹でし、表面に格子状の切れ目を入れて一口大にちぎり、よく水気を切ったらしょう油をもみこむ。
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(2)を溶き卵に絡め、片栗粉をまぶしたら、ごま油を熱したフライパンに入れ、表面を焼き付けるように炒め、一度取り出す。
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(3)のフライパンで、玉ねぎ、筍を炒め、(3)、きのこ、ピーマンを加えてさらに炒め合わせる。
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よく混ぜた【A】を加えて、水分を飛ばすように炒める。