きのこと夏野菜の柚子胡椒炒め|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこと夏野菜の柚子胡椒炒め

ピリッと柚子胡椒がおいしい！夏野菜ときのこの食感が楽しい一品です。

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使用きのこ

調理時間

15分

エネルギー

115kcal

塩分相当量

0.7g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

エリンギ

50ｇ
マイタケ

50g
ブナシメジ

50g
ブナピー

50g
なす

1本
かぼちゃ

100ｇ
ピーマン

2個
豚肉(こま切れ)

100ｇ
大葉

2枚
ごま油

小さじ2
めんつゆ(ストレート)

大さじ2
柚子胡椒

小さじ1

つくり方

ブナシメジブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。かぼちゃとなすは5mm厚さに切り、ピーマンはヘタと種をとって一口大に切る。大葉はせん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、かぼちゃを入れて中火弱で火が通るまで炒めたら、豚肉、きのこ、なすを加え、きのこがしんなりするまで炒める。
(2)にピーマン、めんつゆ、柚子胡椒を加えて、さっと炒め、皿に盛り付けたら大葉をのせる。

菌活ポイント

お酒を飲むときにはヘルシーで身体を労わってくれるおつまみがオススメです！きのこには肝臓で重要な働きをするオルニチンが豊富で、特にブナシメジとブナピーはオルニチンが豊富で有名なシジミの約6倍もの量が含まれています。また、お肉を減らして低カロリーなきのこや野菜でカサ増しすれば、食べ過ぎが気になる時にも◎ごはんにもお酒のお供にもピッタリな一品です。