エリンギのあんかけ焼きそば
エリンギたっぷりのあんで身体が温まる！
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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豚肉
150ｇ
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【A】塩
少々
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【A】酒
大さじ1・1/2
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【A】しょう油
大さじ1/2
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下茹でした筍
100ｇ
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セロリ
1/2本
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チンゲン菜
1株
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ごま油
大さじ3
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【B】水
600ml
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【B】しょう油
大さじ2
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【B】酒
大さじ1・1/2
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【B】塩
小さじ1/3
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【B】砂糖
小さじ1
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【B】酢
小さじ2
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【B】こしょう
少々
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水溶き片栗粉
大さじ5
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中華麺
3玉
つくり方
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エリンギは長さ5cmの薄切りにする。豚肉は2cm幅に切って、【A】で下味をつける。筍は薄いくし形切りに、セロリは長さ5cmの薄切り、チンゲン菜は幅の広い部分は半分にして長さ4cmに切る。
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よく油をなじませた中華鍋に豚肉を入れて、色が変わったらそれ以外の材料を入れて炒める。
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そこに【B】を入れて少し煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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フライパンであらかじめ炒めた麺を皿に盛り、（3）のあんをかけていただく。