きのこのパワフルカレー
きのこがたっぷり入ったパワフルカレーで、元気をチャージしましょう！ (レシピ: 小島奈津子)
材料4人分
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エリンギ
100g
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マイタケ
50g
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ブナシメジ
50g
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ブナピー
50g
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玉ねぎ
1個
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しょうが
1片
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にんにく
1片
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豚ひき肉
250g
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カレールウ
4片
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水
600ml
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サラダ油
大さじ1
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バター
大さじ2
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ごはん
600g
つくり方
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ブナシメジ、ブナピーは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに手で裂く。しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
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鍋に油を熱し、しょうがとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えさらに炒める。
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(2)にひき肉を加えほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水を加える。沸騰したらカレールウを入れて、とろみがつくまで10分ほど煮込む。
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フライパンにバターを熱し、火が通るまできのこを炒める。
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器にごはんを盛り、(3)をかけて(4)をのせる。
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