きのことかつおの手こね寿司|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのことかつおの手こね寿司

炙ったきのこが香ばしい！さっぱりとした味付けで食欲をそそる一品です。　(レシピ：料理研究家　藤井恵）

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使用きのこ

調理時間

20分

炊飯時間を除く

エネルギー

364kcal

塩分相当量

2.1g

※エネルギー、塩分は1人分

材料4人分

エリンギ

100g
ブナシメジ

100g
米

2合
水

360ml
だし昆布

5cm角
かつお(刺身用)

200g
にんにく

1片
みょうがたけ

3本
大葉

5枚
ごま(白)

大さじ1
【A】米酢

大さじ3
【A】砂糖

大さじ1
【A】塩

小さじ1弱
【B】しょう油

大さじ1・1/2
【B】砂糖

大さじ1
【B】酒

小さじ1

つくり方

ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。米を洗い、水、昆布を入れて30分ほどおき、普通に炊く。
焼きあみを熱し、きのこに焼き色がつくように火を通したら一度取り出し、にんにくを同じように焼く。かつおをそぎ切りに、みょうがたけ、大葉はせん切りにする。
【B】に、にんにくを加えてきのこをサッとくぐらせ、かつおは漬けて10分ほど置く。【A】は混ぜ合わせる。
炊き上がった炊飯器に【A】を加え、切るように混ぜたらフタをして20秒ほど蒸らす。
(4)を大きなボウルに移し、きのこ、かつお、みょうがたけ、大葉、ごまを加え混ぜる。

菌活ポイント

キレイを意識し始めたなら、アウターケアと合わせて食事によるインナーケアが大切です。きのこに豊富なビタミンB2は、別名美容ビタミンと呼ばれ、健やかな肌を保つのに役立ちます。また、かつおに豊富なタンパク質は皮膚や細胞の材料となるので、合わせて摂ることがオススメです。にんにくや大葉の香りがきのこのうま味とマッチした、お祝いの時にもピッタリなメニューです。